多吃番茄皮膚黃

(綜合報道)

(星島日報 報道)番茄味道酸甜開胃，家常小菜如番茄炒蛋、番茄薯仔湯等，材料雖然簡單，卻美味非常。註冊營養師黃思敏指出，一個中型番茄約只有二十二卡路里，但已含豐富胡蘿蔔素及維他命C，而且更含有抗氧化營養素茄紅素，有助抵抗自由基對細胞的侵害，亦有研究指茄紅素能夠預防前列腺癌。

烹調方面，由於胡蘿蔔素及茄紅素屬脂溶性營養素，黃思敏建議以小量健康食油來烹調番茄，以助營養吸收，製作沙律時亦可加小量橄欖油。不過，番茄不宜過量進食，因為攝取過多胡蘿蔔素會令皮膚泛黃。