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2014年7月26日 星期六

祖高域 無麩質 《Serve to Win》




(扮野祖)祖高域之前推出一本有關運動飲食的書籍名為《Serve to Win》,分享他的營養秘訣。祖高域於2010年底起無麩質飲食以來,贏得了生涯至今六個大滿貫的五個冠軍,並登上世界第一。

暫時有台灣譯本:喬科維奇身心健康書:14天逆轉勝營養計畫   

他自稱成功要訣是選擇了無麩質(gluten-free)飲食法,而書中亦提提及採用中醫養生的理及希望大家打開心窗,多嘗試看,接觸新事物,說不定會對自己及身體有脾益。


祖高域保持身體健康的飲食秘訣

From :羅佩詩(Queenie) 
http://www.recruit.com.hk/Resources/ArticleDetail.aspx?articleId=29341

無麩質飲食法

以下是迪祖高域其中一份餐單:早餐他會選擇先喝清水,然後吃Muesli(德語,指一種把碾碎的穀物、堅果、乾果混合後再加入牛奶吃的早餐食品)。由於他禁制吃麩質及牛奶,所以他會用兩湯羹的蜜糖混入有機無麩質的麥片、提子乾、南瓜子、小紅莓及杏仁作為早餐。
如有需要,他會在午飯之前加一份吞拿魚牛油果無麩質麵包作為小食。午餐他會選擇雜菜沙律配上無麩質、用米做的義大利麵Pasta primavera(primavera解作意大利的春天),此菜式會配上時令爽脆新鮮蔬菜作主食。至於下午茶,他會選擇吃蘋果配腰果牛油果及蜜瓜。晚餐的時候,他會吃香草果仁凱撒沙律、意大利濃湯、蔬菜及三文魚塊。
從營養角度分析他一天的餐單,他的食物主要包括蔬菜、堅果、水果、豆類等;在碳水化合物的選擇中,他只會選擇無麩質的主食,限制奶類及糖分。因為他堅信以往不健康的身體,主要是由於對麩質不適應所引起。所以他現在採用無麩質飲食法,每天起床後他必先喝清水,做一些伸展運動、瑜伽或太極大約20分鐘。而且每餐之前他會禱告,並學會欣賞及專注地吃食物。如果情況許可,他會盡量選購有機的食物。
以上就是迪祖高域保持身體健康的飲食秘訣。下一次筆者會進一步為大家介紹甚麼是無麩質飲食法。




2014年6月5日 星期四

HITT以外的另一選擇 HICT:七分鐘高強度循環訓練






簡介

在美國醫學學會ACSM的期刊《健康與健身雜誌》 (Health & Fitness Journal) 期刋的研究報告中發表了一套「高強度循環訓練(High-Intensity-Circuit-Training, 簡稱(HICT)」,以徒手方式,結合有氧及阻力訓練,持續約「7分鐘」,在任何地方都可以進行。

傳統上,鍛鍊肌肉的阻力訓練,與帶氧運動要分開做,並且每星期做兩至三次。每一組肌肉的訓練要做8至12下,並重覆2至4次。帶氧運動則每星期至少做150分鐘,每次30至60分鐘。

但這十二組動作,利用自身體重作高強度的肌肉訓練,結合帶氧運動與阻力運練的好處。每組動作需在30秒內做15至20下,然後休息最多15秒,以保持足夠的訓練強度。
不過需跟著建議的次序做,因為在一組肌肉進行訓練時,另一組可以休息。這樣就能在最短時間,將全身大部份肌肉在鍛鍊。例如:掌上壓 (上半身)必需在仰卧起坐或蹲伏之前,不可以做完仰卧起坐後,就做蹲伏。
增加心跳或強度較大的動作,亦應與強度較輕的動作交替做。如:撐體之後,可做原地提膝踏步。


成效

研究指兒茶酚胺 (catecholamine) 和生長激素在血液的水平,在「七分鐘運動」進行中與完成後,都顯著加。這兩種物質都能快速、有效減去皮下脂肪。運用身體大部份的肌肉組與短暫休息時間,可增強心肺功能、促進新陳代謝。效用更可持續72小時。另外,該運動亦減少胰島素抗性 (insulin resistance) ,該抗性會導致代謝綜合症、痛風和糖尿病。

高強度循環訓練HICT的範例

共12個動作,每個動作維持30秒,中間休息10秒,一次的循環約7分鐘,進行2~3次。

1. Jumping jacks Total body開合跳
2. Wall sit Lower body
無影凳
3. Push-up Upper body
掌上壓
4. Abdominal crunch Core
仰卧起坐
5. Step-up onto chair Total body
踏凳
6. Squat Lower body
蹲
7. Triceps dip on chair Upper body
三頭肌撐體
8. Plank Core
撐體平板式
9. High knees/running in place Total body
原地提膝踏步
10. Lunge Lower body
弓步
11. Push-up and rotation Upper body
掌上壓後轉身
12. Side plank Core
側身撐體



2014年4月1日 星期二

熱身運動的好處




熱身運動是很重要的,尤其在進行高強度的訓練時,熱身可降低受傷等風險。

熱身時間大約在20分鐘內,可以由慢跑、跳繩、jumping jack 開始。

熱身優點

增加心跳率,再之後的訓練更作準備

增加肌肉收縮、舒張的速度

減少肌肉僵硬

增加肌肉帶氧量

提升肌肉動作的表現及流暢性 Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

2014年3月29日 星期六

High Intensity Interval Training (HIIT) 高強度間歇訓練(2) 為何會WORK?

HIIT高強度間歇訓練(high intensity interval training, HIIT)(以下內容皆出自PTT。)


Burning Debate 燃燒脂肪吧
Science is dropping the hammer on endless bouts of steady-state cardio, if you're looking to get totally peeled without burning through muscle mass,shorter-duration, high-intensity interval training is the answer.科學的證明正在打破規律的有氧訓練的方法,如果你希望減少脂肪而不是減去肌肉,希望訓練時間更短,HIIT訓練計畫(高強度的間歇訓練)是你最佳的選擇。
Less is more 少就是多
Except when it applies to things you really don't enjoy, that is. Takecardio,for example.當我們討論到你的能不會很喜歡做的事情,例如,有氧訓練。
How much cardio does it take to burn through that stubborn layer of fat lingering around your abdomen? 到底要多久的有氧訓練,才會開始燃燒那些在你的腹部囤積已久的脂肪?
Copious amounts – or at least that's what it feels like at times, since the most pervasive methodology behind fat-burning involves seemingly interminable sessions of cardiovascular activity done at a sustained rate. 有很多的文獻,至少有關於討論脂肪燃燒的。
Where cardio is concerned, the theory has always been more is more. 在討論到有氧運動時,理論總是更多。
But all that's about to change.Everything is going to change. 但是現在一切都要改變了。
What would you say if we told you that latest scientific research suggests shorter cardio sessions for crazy fat loss? 如果我告訴你,最新的文獻建議更短的有氧運動課程卻可以燃燒更多的脂肪呢?
How would you feel if you could actually end up burning more fat in the long run while holding on to more of your iron-wrought muscle? 如果你實際上可以燃燒更多的脂肪並且保持你已擁有的肌肉,你會怎麼感覺呢?
You can go ahead and smile – because it's entirely true. 你能繼續並且微笑,因為它完全真實。
High-intensity interval training, or HIIT, is on the fast track to becoming the standard for steady and sustained fat loss. 高強度的間歇訓練,或稱為HIIT,就是一個成為標準可以快速的燃燒脂肪的好方法。
With HIIT, the workouts are shorter, yes, but you'll actually be working harder than the guy on the treadmill next to you. 當你進行HIIT訓練時,你的訓練時間更短,但是你得到的成果將遠大於那個在你隔壁跑步機那個辛苦跑步的人。
HIIT is what it says – high-intensity – and the results are undeniable. 我們稱HIIT是高強度的,他的結果不可否認。
If you're used to wearing a heart-rate monitor to judge the efficiency of your cardio, shelve it – you won't need it. 如果你以前習慣看跑步機上的心跳速率顯示,忘了它,因為你不需要了。
By cycling between bouts of all-out effort and short stretches of active recovery, a mirror will be all you need to gauge your progress. 在騎單車的時候,透過全力訓練和短暫伸展,只要有一面鏡子就夠了
Burning debate 燃燒脂肪吧
Bodybuilders and other have long used steady-state cardio, which involves low- to moderate-intensity exercise performed at 66%-70% of one's maximum heart rate (MHR), to whittle away bodyfat. 當你在健身的時候,舊有的建議是要你運動時達到66%-70%的最大心率(MHR),這樣就可以燃燒你的脂肪。
Trainers and other experts argue that since lower-intensity cardio exercise burns a higher percentage of fat for energy, slow and steady indeed wins the race. 當訓練者和專家爭論低強度的有氧運動可以燃燒更多的脂肪,緩慢並規律的訓練的確是有效的。
HIIT cardio, on the other hand, involves intervals of high-intensity exercise-at a rate near 90% MHR – followed by intervals of slower-paced active recovery. 另一方面,HIIT訓練要你達到90%的最大心率(MHR),並在隨後有短暫的休息。
Anecdotal reports and early research on HIIT went against the steady-state establishment, claiming that it was the superior method of cardio for losing fat. 未經證實的報告和早期的研究總是說HIIT會違反建立穩定的狀態,而這是用於減肥的有氧運動的優良的方法。
And the exercise community, likely looking for a way to collectively limit its time on a conveyor belt, felt it was time for in-depth science to put an end to the developing debate. 在運動的社群中,總是在尋找一種答案『到底要在跑步機運動多久』,所以我們感到應該結束辯論並讓實際數據說話的時候了。
What they found, time after time, was that HIIT cardio was the best way to lost fat, despite the fact that it required less total time. 他們找到的,是HIIT是最好的減肥方法,儘管事實所需的時間較少。
One of the earliest studies, done by researchers at Lavel University (Quebec), kept it basic, using two groups in a month-long experiment. 其中的一個研究,使用非常基本的方法,使用了兩組對照。
One group followed a 15-week programme using HIIT while the other performed only steady-state cardio for 20-weeks.. 實驗組使用HIIT的15周計畫,對照組使用規律訓練的20周計畫。
Proponents of steady-state training were pleased to hear that those subjects burned 15,000 calories more than their HIIT counterparts. 規律訓練的對照組成員總是很高興的聽到他們燃燒了近乎15,000卡路里,大於實驗組的成員。
Those who followed the HIIT programme, however, lost significantly more bodyfat. 但是事實上,遵循HIIT的實驗組,卻減少了更多的脂肪。
A 2001 study from East Tennessee State University demonstrated similar findings with subjects who followed an eight-week HIIT programme. 一個2001的研究關於一個8周的HIIT計畫,得到了相似的結論。
Again, HIIT proved to be the better fatburner – subject dropped 2% bodyfat over the course of the experiment. Meanwhile, those who plodded through the eight weeks on a steady-state programme lost no bodyfat. 再次,HIIT組消耗了2%的體脂肪,同時,規律訓練組卻沒有任何改變。
The most recent study, here in Australia, reported that a group of females who followed a 20-minute HIIT programme consisting of eight-second sprints followed by 12 seconds of rest lost an amazing six times more bodyfat than a group that followed a 40-minute cardio at a constant intensity of 60% MHR. 在最近一個澳洲的研究,報告那一群女性,遵循一20分鐘的HIIT計畫,由短跑8秒隨後休息12秒的方法,驚人的比遵循規律訓練40分鐘,達到60%最大心率(MHR)群組多消耗了六倍的體脂肪。
Turn Up The HIIT 轉而訓練
HIIT So what is it about HIIT cardio training that sends bodyfat to the great beyond? 所以,到底是甚麼原理,HIIT訓練可以消耗更多的脂肪?
There are actually several reasons, but the first and perhaps most important involves its effect on your metabolism. 實際上有幾個原因,但是第一個(或許是最重要的一個),就是對你的新陳代謝產生影響。
A 1996 study from Baylor College of Medicine in Houston reported that subjects who performed that subjects who performed a HIIT workout on a stationary cycle burned significantly more calories during the 24 hours following the workout than those who cycled at a moderate, steady-state intensity due to a rise in resting metabolism. 一項1996的研究指出,遵循HIIT訓練計畫可以比傳統訓練方式,在24小時內造成更高的新陳代謝,並燃燒更多的卡路里。
Why?
Since HIIT is tougher on the body, it requires more energy (read: calories) to repair itself afterwards. 因為HIIT訓練計畫使你的身體達到了極限,這代表著需要更多的能量(卡路里)來恢復身體機能。
The previously mentioned 2001 East Tennessee State study found that test subjects in the HIIT programme also burned nearly 100 more calories per day during the 24 hours after exercise. 之前提到的2001年研究中,發現HIIT訓練計畫組在運動結束24小時內,多燃燒了100卡路里。
More recently, a study presented by Florida State University researchers at 2007 Annual Meeting of the American College of Sports Medicine (ACSM) reported that subjects who performed HIIT cardio burned almost 10% more calories during the 24 hours following exercise than a steady-state group,despite the fact that the total calories burned during each workout were the same. 最近的研就,一群佛羅里達州立大學研究人員在美國運動醫學(ACSM)的學院2007 年度會議提出 的報告,說明那些執行HIIT訓練計畫的人,在運動結束後的24小時內,比傳統訓練方式的人多燃燒近乎10%的卡路里。
Research also confirms that HIIT enhances the metabolic machinery in muscle cells that promotes fat-burning and blunts fat production. 研究也確認HIIT訓練計畫可以提升身體燃燒脂肪速度並提昇新陳代謝。
The Laval University study discovered that the HIIT subjects' muscle fibers had significantly higher markers for fat oxidation (fat-burning) than those in the steady-state exercise group. 另一項研究也指出,遵循HIIT訓練計畫的人比使用傳統訓練方法的人,肌肉細胞裡燃燒脂肪的能力較高。
And a study published in a 2007 issue of the Journal of Applied Physiology reported that young females who performed seven HIIT workouts over a two-week period experienced a 30% increase in both fat oxidation and levels of muscle enzymes that enhance fat oxidation. 並且在一項研究(2007期出版的Journal of Applied Physiology)指出,年輕的女性,進行一道兩週的HIIT訓練計畫後,脂肪的氧化作用與肌肉的酵素增加了30%。
Moreover, researchers from the Norwegian University of Science and Technology(Trondheim) reported that subjects with metabolic syndrome –a combination of medical disorders that increases one's risk of cardiovascular disease and diabetes – who followed a 16-week HIIT programme had a 100% greater decrease in the fat-producing enzyme fatty acid synthase compared to subjects who followed a programme of continuous moderate-intensity exercise. 而且,來自挪威科技大學(Trondheim)的研究人員,有代謝綜合症的被報告那的主題醫學紊亂的結合,那增加一個人的心血管的疾病和糖尿病的危險, 遵循一16周HIIT計畫有在肥胖生產酵脂肪酸synthase方面的一100%巨大減少與聽從一個連續的溫和派強烈的演習的程式的學科相比。
The bonus to all this research is discovering that shorter exercise sessions will allow you to hold on to more muscle. 好消息是,這些所有的研究指出,短的運動時間可以幫助你保留更多的肌肉。
Moreover, researchers from the Norwegian University of Science and Technology(Trondheim) reported that subjects with metabolic syndrome –a combination of medical disorders that increases one's risk of cardiovascular disease and diabetes – who followed a 16-week HIIT programme had a 100% greater decrease in the fat-producing enzyme fatty acid synthase compared to subjects who followed a programme of continuous moderate-intensity exercise. 而且,來自挪威科技大學(Trondheim)的研究人員,有代謝綜合症的被報告那的主題醫學紊亂的結合,那增加一個人的心血管的疾病和糖尿病的危險, 遵循一16周HIIT計畫有在肥胖生產酵脂肪酸synthase方面的一100%巨大減少與聽從一個連續的溫和派強烈的演習的程式的學科相比。
The bonus to all this research is discovering that shorter exercise sessions will allow you to hold on to more muscle. 好消息是,這些所有的研究指出,短的運動時間可以幫助你保留更多的肌肉。
Pro physique competitors often have to walk a fine line between just enoughand too much steady-state cardio because the usual prescription of 45-60 minutes, sometimes done twice a day precontest, can rob muscles of size and fullness. 專業的健美比賽選手,常常都必須做出抉擇,因為有時候太多的傳統有氧訓練,反而會讓他們損失已有的肌肉。
Short, hard bursts of cardio, on the other hand, will help you preserve your hard-earned muscle mass. 所以短並且高強度的訓練在另一方面可以有效保護你好不容易得來的肌肉 。
To illustrate the point, think about the size of a marathon runner's legs compared to a sprinter's leg – the sprinter, whose entire training schedule revolves around HIIT, possesses significantly more muscular thighs. 簡單的例子可以證明,快速溜冰運動員,跟一個馬拉松跑者,他們兩個人的腿的樣子,因為快速溜冰運動員的訓練進度表圍繞HIIT訓練計畫旋轉,所以他們擁有相當更肌肉的大腿。
In the event that you choose cycling as your primary method of HIIT cardio, you can usually add leg mass because of the growth-crazy, fast-twitch fibers in your thighs. 如果你選擇騎單車作為你HIIT訓練計畫的主要方法,因為肌肉會瘋狂成長,你通常能很快的增加腿部的肌肉。
HIIT could be the only way to train for people looking to lose fat while adding and/or preserving muscle mass. 所以HIIT訓練計畫就是那些指望減肥並增加或保護肌肉的人的訓練唯一方法。
Rev It Up 向上使它變速
No one enjoys doing cardio, but it's a necessary component of reaching your physique goals. 沒有人喜愛做有氧訓練,但是如果你想要達到你的理想體格,這是一個必要的過程。
But that doesn't mean it needs to be monotonous to be effective, and we've shown you the science to prove it. 但是那不意味著有效需要是單調的,我們已經在上述的文章說明並用科學證明了它。
Turing up the heat on your workouts with HIIT will keep your gym time feeling productive while speeding up your fat oxidation – and in less time than you'd normally spend doing cardio. 轉而改用HIIT訓練計畫,可以讓你用花在健身房時間變短,快速的燃燒脂肪,並且縮短有氧運動的時間。
If steady-state is the four-door saloon of cardio, HIIT is the Porsche–it's sexier, and there's enough under the bonnet to keep you blowing pastthe guy next to you. 如果說傳統的訓練方式是一個四門的房車,那HIIT訓練計畫就是保時捷,這種方式更性感,而且讓你有足夠的能力遠遠超越你隔壁那個人。
Do It MAXIMISING FAT-BURNING 燃燒吧!脂肪
Now That You Know Which Cardio Method Works Best For Maximum Fat Loss, Combine These Tips With Your Hit Cardio To Speed Your Progress 你現在知道哪一種有氧訓練才能燃燒最多的脂肪了,結合以下的訣竅來加速你的脂肪燃燒速度。
1.Time your HITT sessions 你的HIIT訓練計畫時間
Doing cardio after weights or in the morning on an empty stomach will burnthe greatest amount of fat. 在重量訓練後或早上還沒用早餐之前做HIIT訓練計畫,可以燃燒最多的脂肪。
During both of these times your body is slightly carb-depleted, making fat the primary fuel source for energy. 在這兩個時候,因為你身體裡的碳水化合物用完了,身體會拿脂肪來燃燒當作能源供給。
2.Preserve muscle 保護肌肉
If you do cardio first thing in the morning, have a half-scoop of whey protein (about 10 grams) mixed in water or 6-10 grams of mixed amino acids before your session. 如果你在早上做HIIT訓練計畫,先喝大約大約10克的乳清蛋白質,或6-10克的乳清蛋白質混合胺基酸。
This will help ensure that your body draws most of its energy from fat and these fast-digesting supplements instead of your muscle. 這將確保你的身體會從脂肪提取能量,而不是從你的肌肉組織
3.Supplement right 正確地補充
A fat-burning stack of caffeine and carnitine will enhance the amount of fat you burn during exercise. 成份含有咖啡因和carnitine的助燃劑將會幫住你在運動期間燃燒脂肪
Take 200-400 mg of caffeine along with 1.5-3 grams of carnitine (in the form of L-carnitine, acetyl-L-carnitine or L-carnitine L-tartrate) 30 minutes before your session. 在運動前的30分鐘,喝200-400的咖啡因加上1.5-3克的carnitine。
4.Make it an uphill climb 攀越巔峰
Consider working hills into your HITT cardio to add more detail to your hams and glutes. 考慮將『坡度』成為你的HIIT訓練計畫的一部分,例如街道的上坡。註:坡度可視為阻力
If you don't have hills available, adjust the incline on a treadmill to simulate it. 如果你沒有可以使用的坡度,試著在可以調整坡度的跑步機上試試
Be sure to drop the incline to level, or zero, during low-intensity intervals. 但記得要將坡度調回水平或零,當你在低強度的間隔時
5.Get in and out 開始跟結束
Limit HIIT cardio sessions to 20-30 minutes to maximize intensity while actually aiding muscle growth and preventing muscle loss. 將你的HIIT訓練計畫完成在20-30 分鐘內,可以實際上幫助肌肉發展並且防止肌肉損失。
6.Adjust for the lag 適應速度
During intervals on a treadmill, there will be a slight time-lag as the machine adjusts to the change in speed: by the time the treadmill is up to running speed, the fast interval portion is almost over. 在跑步機上練習時,會有機器調整的適應時間,當跑步機速度提升到快跑時(因為跑步機慢慢提昇),你得在這個時候跑的更快(不然快跑時間很快就結束了)。
To keep your intensity high, begin the sprint portion of the interval when the machine has reached your target speed. 你必須保持你的高強度,你必須確定你已經開始短跑,當機器已經達到你的目標速度時。
You can do this by counting seconds once the target speed is reached, or by straddling the sides of the treadmill as it gets up to speed. 你可以利用數秒的方式來確認跑步機需要多少時間才能從慢速調整至快速,這樣你就可以進一步確認你的計畫。
Intensity Time =======Warm-up暖身 2-3 min.
Sprint衝刺 10 sec.Slow walk慢步走 20 sec.
Sprint衝刺 10 sec. Slow walk慢步走 20 sec.
Sprint衝刺 10 sec. Slow walk慢步走 20 sec.
Sprint衝刺 10 sec. Slow walk慢步走 20 sec.
Perform circuit seven times for 14 minutes total 重複這個循環直到總運動時間為14分鐘 Slow walk 2-3 min. 慢步走(休息) 2-3分鐘 TOTAL: 18-20 MINUTES 總運動時間:18-20分鐘

當然除了跑步外.HIIT還可應用於不同的動作上訓練,如下:


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2013年5月11日 星期六

POWER BREATH 訓練你的呼吸肌肉

POWER BREATH在香港市面上可能不算流行,相信很多人都不清楚是什麼東東


簡單來說是一個工具(阻力)輔助你進行吸氣,呼氣訓練,如同以重訓鍛鍊手臂肌肉的方式,達到強化呼吸肌的效果。

有數據支持持續使用可增加VO2 MAX(身體最大攝氧量) 的水平。

Highlanders Super Rugby Team Train with POWERbreathe


2012年10月20日 星期六

人體解剖學/運動下肢各主要關節的肌肉



1.運動髖關節的肌肉
髖關節是多軸性的杵臼關節,可作一方向的運動。
(一)屈:從髖關節水平冠狀軸前方跨過的肌肉具有屈髖關節的作用,重要的屈肌有髂腰肌、股直肌、縫匠肌、恥骨肌和闊筋膜張肌,在屈膝時,髖關節最大屈度可使大腿與腹前壁相接觸,而伸膝時,股后群肌則限制了該關節的屈度。
(二)伸:從髖關節水平冠狀軸後方跨過的肌肉都具有伸的作用。主要的伸髖關節肌有臀大肌、半膜肌、半腱肌和股二頭肌長頭。
當下肢與軀幹位於一個垂直線時髖關節即處於伸位,再向後伸的度數很小,而當髖關節處於屈位或軀幹前屈時,則伸的度數加大。髂股韌帶是限制過度后伸的強韌結構。
(三)內收:從髖關節水平矢狀軸下方跨過的肌肉,都可使髖關節內收。髖關節內收的作用很強,主要作用肌有恥骨肌,內收長肌、內收短肌、內收大肌和臀大肌的下部。內收運動為另一側大腿所限制,若微屈時,則可超越此限制。此時髂股韌帶則成為制動的因素。
(四)外展:從水平矢狀軸上方跨過的肌肉,均可歙髖關節外展。主要的外展肌為臀中肌、臀小肌及梨狀肌。臀大肌上部纖維和闊筋膜張肌有協同作用,髂股韌帶是限制外展的結構。
(五)旋內:從垂直軸前方跨越的肌肉具有旋內的作用,由於在發育過程中下肢內旋(拇趾位於內側和上肢處於中間位時拇指位於前方相比較內旋了90°),直立姿勢時下肢也處於內旋位,因而沒有專門的旋內肌。下列一些肌肉具有較弱的旋內作用,它們是臀中、小肌的前部纖維、闊筋膜張肌、大收肌起於坐骨結節的部分及半膜肌和半腱肌。
(六)旋外:從垂直軸後方跨越的肌肉具有旋外作用。髖關節的旋外肌強於旋內肌,主要是臀大肌、臀中肌、臀小肌的後部纖維,梨狀肌、閉孔內、外肌、股方肌和縫匠肌。
2.運動膝關節的肌肉
膝關節是不典型的滑車關節,在屈時可做輕微的旋轉運動。
(一)屈:主要的屈肌有半腱肌、半膜肌和股二頭肌、腓腸肌、腘肌和跖肌起協助的作用,最大屈度可使小腿與大腿相貼,髕韌帶和后交叉韌帶是強有力的限制結構。
(二)伸:引起伸膝關節的主要肌肉是股四頭肌。限制伸的結構為脛側和腓側副韌帶及前交叉韌帶。
(三)旋轉:當漆關節處於屈位時,股骨髁與脛骨上端的關節面間形成一對球窩關節,因而具有一定的旋轉能力。旋內由半膜肌、半腱肌、縫匠肌、股薄肌和腘肌參與,旋外則由股二頭肌完成。
3.運動足關節的肌肉
踝關節、距跟關節和距跟舟關節組成足關節。踝關節屬滑車關節,可沿水平冠狀軸做屈、伸運動,叫做蹈屈和背屈;距跟關節屬平面關節,距跟關節為球窩關節,二者以跟骨後面中點至距骨頸中點的連線為軸進行轉動,叫做足的內翻和外翻。
(一)背屈:背屈的肌肉較弱,它們是脛骨前肌、拇長伸肌、趾長伸肌以及第三腓骨肌。
(二)跖屈:跖屈的肌肉強而有力,主要為腓腸肌和比目魚肌、脛骨后肌、拇長屈肌、趾長屈肌和腓骨長、短肌協助。
(三)內翻:從距跟關節和距跟舟關節運動軸內側通過的肌肉具有內翻的功能,它們是脛骨前、后肌,還有拇長屈、伸肌,趾長屈肌協助。
(四)外翻:為從足關節軸外側通過的肌肉,主要為腓骨長、短肌,還有第三腓骨肌和趾長伸肌協助。

2010年12月9日 星期四

多吃番茄皮膚黃



(綜合報道)

(星島日報 報道)番茄味道酸甜開胃,家常小菜如番茄炒蛋、番茄薯仔湯等,材料雖然簡單,卻美味非常。註冊營養師黃思敏指出,一個中型番茄約只有二十二卡路里,但已含豐富胡蘿蔔素及維他命C,而且更含有抗氧化營養素茄紅素,有助抵抗自由基對細胞的侵害,亦有研究指茄紅素能夠預防前列腺癌。

烹調方面,由於胡蘿蔔素及茄紅素屬脂溶性營養素,黃思敏建議以小量健康食油來烹調番茄,以助營養吸收,製作沙律時亦可加小量橄欖油。不過,番茄不宜過量進食,因為攝取過多胡蘿蔔素會令皮膚泛黃。

2010年12月5日 星期日

(健康)飲食新起點﹕米豆代飯添能量

【明報專訊】中國人善用各種不同的豆製作食譜,紅豆綠豆馬豆用來炮製甜品,黃豆眉豆赤小豆煲湯,黃豆製成的豆腐更風行西方國家。

香港新起點烹飪導師胡楊珍用設計的食譜「米豆沙拉」,以眉豆(米豆)為主角。它的碳水化合物佔重量的六成(每100克有59克),以適量的眉豆配合蔬菜製作沙律,可代替白飯提供能量,加添變化。况且每100克的眉豆含纖維6.6克,也是白飯所不及的。

■米豆沙拉

材料﹕

米豆(眉豆)1杯

紅甜椒碎1湯匙

香芹菜碎2湯匙

調味料﹕

檸檬汁2湯匙

天然醬油2湯匙

天然蜂蜜1湯匙

製法﹕

1.將米豆浸泡2小時,煮熟,隔去水分,備用

2.把調味料混合均勻,倒進已涼的米豆中,與其餘食材拌勻,即成

六大謬誤逐招拆解

【明報專訊】要力抗sales的誇大游說,便要了解我們有哪些健康觀念是錯誤的,本身同為美國 運動醫學學會健康體適能教練的陳國雄逐一拆解如下。

謬誤1:脂肪是萬病之源,零脂肪才算健康

錯,人體不能沒有脂肪,它可保暖,還是器官的保護墊。重要是不能儲存過量。

謬誤2:不做運動,肌肉會變脂肪

錯,肌肉和脂肪是不同的物質。事實是我們從食物攝入能量後,若不藉運動等形式消耗掉,便會慢慢變成脂肪儲存起來,而非「不做運動,肌肉變脂肪」。

謬誤3:出汗愈多,減肥效果愈好

錯,出汗排出的是水分,水分排出了,體重也就有輕微下降。但之後我們要補充水分,體重又會回升。所以,劇烈運動或焗桑拿後出汗而造成的體重減輕,沒有實質意義,脂肪更不會一下子減少。

謬誤4:「喪跑」便能減肥

錯,雖然「喪跑」既可鍛煉心肺功能,又可消耗脂肪,但運動減肥計劃應包括強化肌肉,作用是增加肌肉的體積。由於肌肉可消耗能量,增加體積能消耗更多能量,提升新陳代謝 ,對減肥大有幫助。此外,「喪跑」而沒有鍛煉肌肉,身體反而會消耗肌肉而非先消脂,造成肌肉纖維流失,新陳代謝也會減慢,身體消耗熱量能力減低。

謬誤五:

局部減肥更有針對性

錯,沒局部減肥這回事,運動之後脂肪從身體哪一處先減少,我們不能決定,全身脂肪會平均減去。但我們可以控制的是,多做某個部位的強化肌肉運動,用以結實肌肉,修整美麗線條。

謬誤六﹕「做機」可減肥

錯,不同修身儀器大致上有助結實肌肉,且效果只維持短時間,有信譽的健體中心不會稱「『做機』可減肥」。

2010年11月26日 星期五

速食:壞在哪裡?

本文摘錄自IRONMAN雜誌2008年11月號Fast Food專欄。



之前有寫過一篇高脂飲食法的文章,我也很怕大家會誤會,結果天天跑去速食店買套餐,這樣可能就完全扭曲高脂飲食法所帶給健美運動員所含的想法了。

一般人上班上課飲食常常呈現匆忙的狀況,無可避免跑去速食店尋求短暫、快速的飲食,並且由於速食店的暴利,也常常透過廣告以及偶像來吸引消費者的購買。

例如透過偶像、限量的贈品、熱門的活動、比賽等等。



速食的主要問題在於它的熱量多寡與熱量來源。

大多數的速食都透過油炸而含有相當高的熱量,並且加上含糖飲料,而使得一餐的熱量變的相當地高。

這樣會使身體脂肪的堆積效率更好,如果你又沒有進行適度的運動的話,那結果就更糟。

通常一份速食套餐的脂肪含量已經超過一般人的一天建議攝取量了,因此你只要吃一份套餐,當天的脂肪攝取量就會超量,並且它的熱量也會超過正常男女在一餐的建議熱量攝取。



就知名速食店的大麥克套餐來說,如果加上典型的含糖可樂,那他的熱量數就會達到1220大卡。

在這1220大卡中:

有58G的脂肪,佔有所有1220大卡中熱量的42%(真恐怖)

另外還有14G的飽和脂肪

光以熱量數來算的話還不足以形容這餐對身體的負荷。

因為他還含有1310毫克的鈉。

如果再加一份薯條的話...

請你還要加上400大卡的熱量,其中有13G的脂肪,12G的飽和脂肪還有190毫克的鈉。



不過上述的數據會因為國家速食店的烹調法不同而有差距。

根據研究,分析了74種來自世界35國的麥X勞與肯X基的薯條、雞塊與雞翅,麥X勞脂肪含量從41G到65G都有;而肯X基是從42G到74G都有。



就一個長達15年的研究,針對3031位年輕的成年人,年齡從18到34歲,發現速食與肥胖、胰島素阻絕症有關,並且與糖尿病相關聯。

如果一週有兩次以上跑去速食店的話,他們平均體重將會多一般沒去的多10磅附近,並且有104%的高機率罹患胰島素阻絕症。



到底一杯正常的大杯可樂有多少糖呢?

答案是136G的糖。

這相當於34茶匙的白砂糖。

恐怖吧?

2010年11月6日 星期六

八個減肥的小技巧

[MD]八個減肥的小技巧


文章轉載自:http://tw.myblog.yahoo.com/muscle-man/

這一期MD有一個專題,是講8個減肥的小技巧。



不果在切入正題之前,我想先分享飲食的概念。由於東方人的飲食習慣跟西方人的不一樣,所以我們在看這類雜誌的時候,很難跟他們的菜單相符,畢竟我們還是以米食為主的國家,而且我們的飲食金字塔也跟他們不一樣,但是我們還是可以做一些折衷的辦法。

前幾個禮拜,資深藝人沈殿霞住院的新聞炒得沸沸揚揚,結果新聞把她那三天的飲食菜單公佈出來,大家才恍然大悟(原來藝人都吃這麼好~),不過媒體的錯誤報導真的讓我覺得搖頭。

很多人有一個錯誤的觀念,包括媒體,你自己也想一想你是不是也這樣覺得:高蛋白一定就高膽固醇。

我想經我這樣一提之後,大家就知道我一定要說否定的答案,沒錯,這個答案是否定的。沈殿霞的飲食問題不在於他高蛋白飲食(除非她腎臟功能出了問題),而是在她的高膽固醇飲食。

蛋黃跟蛋白的蛋白質數量大約是一樣的,可是如果你看一些健身食譜,就會發現他們要你吃蛋白,而不是蛋黃,這是因為蛋黃的膽固醇比較高,如果大量攝取對身體不好。

另外,關於膽固醇,也很多人對它誤解,我有機會再做專論。事實上,體內的膽固醇有分兩種,一種是好的,一種是不好的,大家的觀念都停留在不好的那一種,其實如果你有做健康檢查的習慣,你就會發現膽固醇的指標有兩種了。



由於我們的飲食習慣,如果是外食族的話又更慘,只好聽"商家"由命,在這裡提供一些小方法,這是我的心得:



1.如果是現煮大那一種店家,像是煮麵、水餃、牛肉麵的那一種,你可以先提醒店家,我要無油或者少油,像是水餃或麵,店家通常都會加香油避免他們黏在一起,你就要適時提醒店家。



2.如果是便當的那一種,盡量點"滷的",像式滷雞腿、滷豬排,這種熱量都會比較低,另外,請你準備一杯熱水,把要吃的菜"過水"吃,這樣不僅可以過濾掉過多的油脂,還可以把多餘的鹽份洗掉(一般便當的菜都又油又鹹,尤其青菜又超會吸油),愛吃菜的同時也要避免攝取過多的油脂,而且請他們把飯菜分裝,有一些店喜歡把飯鋪在下面,你會發現,你根本就是在吃油飯。



3.I'm only human,我也是人,也喜歡吃雞排、鹹酥雞這類的東西,我希望大家盡量買雞排,因為肌胸肉本身的油脂很少,而且,我希望大家把雞排的粉皮"扒下來",那些麵粉已經吸了超多油脂,而且你吃香雞排只是解嘴饞,而不是要吃飽吧?所以與其拿吸油紙一直吸,也不知道吸的是雞汁還是油,還不如直接就把粉皮扒掉了,而且盡量不要點那種一塊一塊的鹹酥雞塊,那種雞肉其實很少,其實你都是在吃粉而已。(如果你覺得粉皮扒了就不鹹了,那你就去seven買一罐胡椒粉好了,像我就買了一罐)



好,我要切入正題了,下面是原作者的建議,我只負責翻譯,因為我發現有些地方怪怪的。



1.請不要遵循"傳統的"食物攝取金字塔:也就是說低脂、高澱粉的飲食類型。作者認為這樣的飲食方式不僅無法減肥,而且會阻礙肌肉成長。



2.減少碳水化合物的攝取:尤其是義大利麵、馬鈴薯這種高澱粉類的食物。不過如果是劇烈的運動之後,小量的這種食物還是不錯,然而,其實劇烈運動之後的最好補給品還是液態乳清蛋白最好。



3.增加蛋白質的攝取;好的蛋白質來源包括魚、蛋、瘦肉、乳清蛋白等等。也避免吃加工過的肉品,像是熱狗、火腿這種。有很多人對於大豆蛋白也很懼怕,除非你有痛風或結石的病史,其實不需要太害怕大豆,因為它也是很好的營養來源。而且根據研究,他對體內睪固酮也並沒有不良的影響(有的學說認為攝取過多的大豆蛋白會造成體內的轉雌效應)



4.不要太害怕脂肪:遵循適度的飲食習慣的話,你就不需要太害怕脂肪。你所要小心的是人造合成的油,而天然的脂肪像是魚油、初榨橄欖油等,其實都是很好的脂肪來源。



5.攝取魚油與綜合維他命:這些補給品都對身體有益,除非你已經吃了很多魚了,那你就不必額外攝取魚油(我是不敢吃魚的那一種),另外,也要注意你攝取足夠得鈉和鉀。



6.使用可以增加肌力(ergogenic)或肌肉合成的補給品:像是肌酸、beta-alanine與leucine。這些補給品並不會幫助你燃燒脂肪,但是他們可以在你限制熱量攝取的同時幫助維持你的肌肉量。建議攝取量是肌酸每天5 -10克、beta-alanine每天3 -6克、leucine每天10 -15克。



7.考慮使用發熱/燃脂劑:這方面我不想寫太多,因為我覺得有廣告嫌疑。



8.試著早上實施快節奏的(fasted-state)有氧運動:如果你有決心的話,試著早一點起床,喝一點水,然後空腹實施有氧運動,你也可以與發熱/燃脂劑併用,如果你不想的話,也可以喝咖啡或綠茶幫助脂肪代謝。

2010年10月31日 星期日

蛋白的攝取與腹瀉的問題

文章轉載自:http://tw.myblog.yahoo.com/muscle-man/'




乳清蛋白(Whey Protein),是給運動員在運動後補充蛋白質的東西,當然,我今天論述的主題不僅僅是給運動員看的,也可以給一般人參考。

你是一喝牛奶就會拉肚子的人嗎?那你可能有乳糖不適的問題(乳糖不適症)

乳糖不適症其實不是一種疾病,它有可能因為你有一段時間都沒有攝取牛乳了,所以體內對於乳糖的消化酶急速減少,所以體內無法吸收並產生排斥的反應,所以導致你會腹瀉。其實乳糖不適症是可以改善的,你只要漸漸的喝一點牛奶,身體自然就會再度產生分解乳糖的消化酶,乳糖不適的情形就會改善。或者是你可以飲用發酵過的,像是優酪乳之類的乳品,因為它的乳糖結構已經被破壞掉了,所以也可以改善乳糖不適的情形。

運動員的你,有一喝乳清蛋白就腹瀉的情形嗎?我就是,以我自己四年的健身經驗來說,找了好幾年都找不到原因,如果你也是以乳糖不適症的原因來看待自己的話,那你就大錯特錯了!
因為乳清蛋白是從牛奶中提煉出來的成分,乳糖結構可以說已經被破壞了;或甚至說有些產品根本就沒有乳糖,為了減少攝取者的熱量攝取,有些還甚至以阿斯巴甜(一種代糖)來取代。

那究竟是什麼原因呢?這個問題我終於在最近得到了解答,也可以說托MD之福......是飲食分配的問題。
很多運動員為了求好心切,擔心自己蛋白質攝取的不夠,所以在攝取乳清蛋白時,總是一湯匙一湯匙的挖。可是,你知道你究竟攝取了多少的蛋白質嗎?以Muscle tech的Nitro-tech乳清蛋白為例,一湯匙就含有25公克的乳清蛋白,如果你照著罐上的劑量去攝取2匙,你知道你就已經攝取了50公克的蛋白了,這在一天飲食五餐的份量下,你知道佔了多大的比例嗎?而且,蛋白質不像碳水化合物一樣,容易為人體分解吸收,分解同樣份量的碳水化合物與蛋白質,在分解蛋白質上人體要消耗較多的熱量,所以,這也是為什麼專家說吃高蛋白的食物可以減重,就是這樣的原因。所以如果你和我一樣有飲用乳清蛋白腹瀉的情形,檢查一下你是不是沒有平均分配蛋白質的食用份量,稍作調整,這樣,相信情形就可以改善。

最近在take's gym有看到網友提到尿蛋白的問題,我想一併就提出答覆了:

很多人都會擔心攝取過多的蛋白質會不會造成身體的負荷或甚至是尿蛋白的情形發生,我必須告訴各位,會!那這樣大家又一定會懷疑我了,那為什麼又要叫大家去攝取那麼多的蛋白質呢?

所以我先前有提到過,再MD裡面介紹我們每一公斤的體重要攝取2公克的蛋白質,我是不是就叫各位少攝取一點,這是因為亞洲人的飲食習慣與美國人的不同,如果你是個ABC或者是徹底洋化的亞洲人,那我可以建議你照這樣的菜單下去分配沒有關係,不過典型的亞洲人體型都以外胚型的居多,本身消化能力就較其他體型的要差,再加上我們的飲食都是以米飯為主,白米飯在老外的眼裡是精緻米食(所謂的white rice)碳水化合物高、蛋白質比較少,老外又偏好吃肉,當然,他們的蛋白質消化能力會比我們好,所以他們開出來的攝取量我都會打折扣,以符合亞洲人的需求。

另外,很多運動員都會有這樣的迷思,我只要攝取適量、或甚至過多的蛋白質,就可以造成肌肥大,如果沒有肌肥大,也頂多是排出體外而已,不會造成影響。如果你也是這個觀念,我可以告訴你,你又大錯特錯了。其實我以前也是這樣的觀念,想說我之所以沒有辦法比別人肌肥大的原因除了體型之外,就是我的蛋白質攝取不夠。這樣的觀念是徹底的錯誤,你知道嗎?攝取過多的蛋白質會喚醒體內的myostatin(一種體內妨礙肌肉肥大的因子),反而阻礙了你的肌肉合成效應,造成了反效果,所以,蛋白質只要攝取適量就好,不要過量。

2010年10月29日 星期五

最大心跳率

最大心跳率
一般以ACSM提出的【 220-實際年齡 】作為一個人每分鐘心跳數的限制,一個人的心跳率若超過此值則被認為對身體的害處將大於好處,且可能造成危險。這個數值是運動計劃的重要指標。

正確的運動區間
心跳數 運動目標
50 ~ 60 % x 最大心跳率:保持健康
60 ~ 70 % x 最大心跳率:體重控制
70 ~ 80 % x 最大心跳率:有氧訓練
80 ~100 % x 最大心跳率:競賽訓練

健康的運動應該有所計劃,才能避免不必要的傷害並持之以恆,運動的強度應該和運動的目標對應。暖身運動時 5~ 10分鐘內的心跳數,及結束前5 ~ 10分鐘的緩和伸展,會逼低於上表所列的心跳數。設一位30歲的車友,其運動目標【體重控制】,則心跳率應保持在
(220-30 ) * (60 ~ 70% ) = 114 ~ 133 之間。


心跳速率認知的重要性
健康狀況越好的人心跳速率越慢,在固定時間之內,心臟所跳動的次數較少。 心跳數極低的人如40~50下/分的族群,與一般每分鐘70~75下的人比較,一天可相差三萬六千下,一年就相差一千三百萬下,這對於心臟的工作負荷有相當大的差別。

有效運動計劃的三大元素
1990美國運動醫學學會( ACSM ) 做了一項研究調查指出,能維持良好的心肺適能、肌耐力等體適能的運動計劃必須符合下列條件才能顯現效果:
1.每週至少運動3~5次 ( 運動頻率的要求 )
2.每次心跳率達最大心跳率的60~90%,且每次持續20~60分鐘 ( 持久度與強度的要求 )
3.選擇大肌群的運動項目,持久而有節奏的有氧運動 ( 運動項目的選擇 )

說明如下:

運動頻率
研究調查顯示出,每週運動兩次,無法明顯的改善身體狀況。每週運動五次的效果,一定比每週三次的運動效果佳。要維持良好的身體適能,一定要規律持續,只要兩週沒有運動,心肺體能會明顯的降低。

運動持久度與運動強度
強度低持久度長與強度高持久度短的效果是相似的。相較於奮力騎車的車友,若要達到相同的效果,騎得慢的人則必需花較長的時間才行。ACSM建議,由低強度運動提升至中強度時,宜用較長的時間適應以避免運動傷害。

運動項目
雖然ACSM 宣稱,對於不運動的人而言,任何一項運動都比不運動好,但並非所有的運動像項目都能改善心臟的狀況。美國心臟協會表示,對心臟最有效的運動項目是例如騎自由車等可維持長時間進行、使用大肌肉群的有氧運動。

最大心跳率
一般以ACSM提出的【 220-實際年齡 】作為一個人每分鐘心跳數的限制,一個人的心跳率若超過此值則被認為對身體的害處將大於好處,且可能造成危險。這個數值是運動計劃的重要指標。

正確的運動區間
心跳數 運動目標
50 ~ 60 % * 最大心跳率 保持健康
60 ~ 70 % * 最大心跳率 體重控制
70 ~ 80 % * 最大心跳率 有氧訓練
80 ~100 % * 最大心跳率 競賽訓練

健康的運動應該有所計劃,才能避免不必要的傷害並持之以恆,運動的強度應該和運動的目標對應。暖身運動時 5~ 10分鐘內的心跳數,及結束前5 ~ 10分鐘的緩和伸展,會逼低於上表所列的心跳數。設一位30歲的車友,其運動目標【體重控制】,則心跳率應保持在
(220-30 ) * (60 ~ 70% ) = 114 ~ 133 之間。

正確的心跳測量法
運動後立即由頸動脈或手腕脈搏測量,10或15秒後得出的心跳數分別乘以6或4,便可得出一分鐘的心跳數。測量時間短會加大誤差,但是運動之中不宜因測量而中斷太久。

設定運動目標區間
*減緩慢性疾病、促進健康、舒解壓力者,一週運動三次,每次至少20 ~30分鐘,心跳數維持在最大心跳率的 50 ~60 %。
*體重控制者,每週四次,長期規律的運動,心跳數維持在最大心跳率的 60 ~ 70 %,每3500卡的運動耗能相當燃燒約一磅的脂肪。
*改善體適能有氧訓練者,每週約3 ~ 5次,每次30 ~ 60 分鐘,心跳數維持在最大心跳率的 70 ~ 80 %。
*競賽性的運動訓練者,心跳數維持在最大心跳率的 80 ~ 100 %。可幫助身體加速循環,但依然保持在不會因肌肉群缺氧產生乳酸造成
肌肉疲勞的範圍內。

擬定你的運動計劃
最初的幾個月,可由最大心跳率50%的低強度、30 ~ 60 分鐘的持久度慢慢進步,若能持續規律的運動,六個月後將可進階達到最大心跳率75% ~ 80% 的區間。這種漸近的方法對年紀稍長的人尤其重要,因為他們比年輕人需要更長的識應期;對高層次訓練的運動族群,也需要更高的運動刺激因素才能繼續提升他們 的心肺功能。
其次,打破【沒有痛苦那有收穫】的迷思,隨著自己的運動目標區間前進,不用再擔心運動太少或過量的危險。
第三,確定目標,當你完成最終的目標,應往更高目標前進,不停的超越自己。

追蹤你的運動進展
個人安靜時的心跳率降低,是一個心肺體適能進步的指標。可在每個月中任選五天的早晨醒來時測量心跳數,月終記錄平均值,連成曲線圖來追蹤個人的進展。

2010年10月27日 星期三

碳水化合物的認識

甚麼是碳水化合物

碳水化合物又稱為糖,稻米、麵包、馬鈴薯和豆類都含有大量碳水化合物,可以供給人體熱量和活動能量。

在日常飲食中,碳水化合物扮演著一個十分重要的角色,它是提供我們日常所需
能量的主要燃料。因為當身體吸收碳水化合物後,碳水化合物會被轉化成醣份,
然後進入血管,給視丘下部飽足的訊息。碳水化合物可分為醣類及澱粉質,雖然
它們同屬碳水化合物,但醣類難於令你感到飽足,只能供給熱量及味道;可是,
澱粉質卻能滿足你胃口的需要,因為相比於醣類,身體需要較長時間去轉化澱粉
質,所以澱粉質能令飽足的感覺持久。由此可見,只要不過量吸收,澱粉質對減
肥確有好處。相反,任何人也應留意醣份的攝取量。



主要功用
提供身體正常運作所需的大部分能量,特別是提供唯一可被腦細胞及紅血球所需的能量。而未被使用的葡萄糖,可變成脂肪,儲存於體內。
碳水化合物中含有一些不被消化的纖維,它有吸水及吸脂作用,所以有助清洗大腸及降低膽固醇,令大便暢通、體內廢物順利排出體外。

建議每日攝取量
成人每日攝取量,以佔總熱量的55至60%為原則。

攝取量與毛病
足夠攝取量可減低患心血管疾病及大腸癌的機會。

過多醣類,會轉變成體內的脂肪組織,甚至會引致心臟病、高血壓、糖尿病等。

可以燃燒脂肪的"碳水化合物"

文章轉載自:http://tw.myblog.yahoo.com/muscle-man/

本文摘自2008年6月版IRONMAN雜誌:Carbs that burn fat - Like potatoes?




有沒有搞錯?馬鈴薯明明就是高GI的食物很容易會造成脂肪囤積。

事實也許不是這個樣子。

根據Milton Stokes R.D.在"nature's fat-burning breakthrough"一文中提到,其中重要的突破是發現如果食物中含有澱粉阻隔物(一種纖維質),就能夠延遲消化的作用。而馬鈴薯中就有這種成分。



其他的食物像是五穀、豆類也都含有這樣的澱粉阻隔物,但是澱粉阻隔物要能夠發揮功效,通常要在常溫或是"冷"的狀態。根據Stokes的說法,澱粉阻隔物所發揮的功效包括可以增加身體燃燒脂肪的能力、增加飽足感避免肌餓。根據實驗,在全日飲食中增加5.4%的含有澱粉阻隔物的食物可以增加身體在用餐後約20-30%的燃燒脂肪能力。



而且,澱粉阻隔物似乎對身體也有很好的助益。像是維護腸道機能,避免便秘或者消化道病變或甚至癌症等。



這樣說來的話我們是不是就要開始猛啃馬鈴薯了呢?

嗯~可能還是不要太多...

Stokes建議我們一天大約攝取1杯到半杯含有澱粉阻隔物的食品就好了。

因此也許是半杯的烤馬鈴薯,並且等他涼了再吃。

其他建議的食物包括豆類(先泡過水)、有點青的香蕉、地瓜葉、糙米以及玉米。



你也許之道並非所有的營養素都是相同的熱量,像是蛋白質雖然是1克4大卡,但是他在消化時會生熱。因此從這樣的想法出發,也許碳水化合物就像脂肪一樣,並非所有的碳水化合物都是不好的,因為那些含有澱粉阻隔物的食品也同樣在消化時會生熱,並促進脂肪的燃燒。

2010年10月25日 星期一

抽筋...怎麼會這樣?

文章轉載自:http://tw.myblog.yahoo.com/muscle-man/



我們常常都有肌肉抽筋的經驗,尤其是睡到半夜時小腿突然抽筋,這種情況特別容易在劇烈的下半身運動或者腿部訓練過後時發生。怎麼會這樣?這是由於你的身體,特別是該肌肉,缺乏水分以及部分的礦物質,特別是鉀、鎂與鈣。



為了避免抽筋所帶來的困擾,你應該要喝大量的水,透過運動飲料補充電解質,或者透過飲食補充上述的礦物質,尤其是香蕉,他是富含礦物質的水果。或者你也可以透過綜合維他命來補充,這都是可以的。



如果抽筋現象持續發生,你可以稍微做一點伸展,並且稍微按摩一下抽筋的部位。如果可以的話,請人家幫你按摩是一個不錯的方法,不過就是要控制力道就是了。

2010年10月18日 星期一

可怕的珍珠奶茶


資料一:

奶精的成份主要是棕櫚油、或者是部份氫化食物油,另外也含有單、雙甘油酯、糖、人工香料等其它成份,想不到吧!食品工業的技術將一個毫不相關的東西把它弄得有奶香味,令人垂涎。所以嘍!在飲料中添加奶精,不是加”鈣”而是加”油”,雖然可以增加食物的風味,但是須適可而止。

資料二:

奶茶是高糖、高油、高熱量,沒有營養價值可言,算一種垃圾食物。奶茶加的奶精,多由椰子油製成,喝多了容易發胖,脂肪容易堆積在肚子上,形成中廣體形,很多習慣喝奶茶的人想要減肥,第一件事就是戒奶茶。椰子油中含大量飽和脂肪酸,會加速體內製造膽固醇,血脂肪也會急速上升,形成血管硬化,長期大量飲用,容易罹患高血壓、糖尿病等慢性病。曾有統計數字顯示,大量飲用奶茶超過三個月,血脂肪及膽固醇都會升高。

奶茶只是油和糖的結合,因為奶精並非牛奶製成品,奶茶中又有大量糖分,幾乎不含鈣質,根本無法補充鈣質,還對身體有很大的傷害。奶茶最好不要天天喝,一週頂多喝個一、兩杯解個饞即可。





珍珠奶茶在給人們的味蕾帶來甜美刺激的同時也給人的健康帶來隱患。
奶精”是珍珠奶茶之魂。十杯鮮奶的味道,也不如一勺奶精來得香濃。奶精的主要成分氫化植物油是一種反式脂肪酸。
專家指出:每天一杯500 毫升珍珠奶茶中反式脂肪酸含量已超出正常人
承受極限,飲用者易患心血管疾病。
奶精”使奶茶變得香濃源自於奶精中一種名為”植脂末”的化學物質
這種物質中含有砷(砒霜)、鉛、銅等有害物質,長期攝入,可增加
患冠心病、腫瘤、哮喘等疾病的幾率,幼兒更會變得智力低下。

吃”珍珠”等於吃塑膠
珍珠奶茶正因為這些黑色的小顆粒而得名,我們一般叫它為珍珠粉圓,公開的主材料是木薯澱粉。然而,單純的木薯澱粉並不能讓珍珠彈性足,如今比較通用做法是在其中加入小麥蛋白。即使如此,有的商家也覺得彈性還不夠,為了讓珍珠更有“嚼頭“,於是再添加人工合成的高分子材料。

說白了,高分子材料就是塑膠,這也是行業內心照不宣的



注:奶精(Non-dairy creamer)是一種用來添加於咖啡、紅茶裡或者淋於果凍、茶凍、龜苓膏上方,用來增加食物風味以及滑順口感的食品添加物。
奶精的主要成分是氫化植物油、玉米糖漿、酪蛋白、香料、食用色素等,並不含牛奶成份,因此保存上也不需要冷藏。油脂成分可增加食物滑順口感,但同時也增加熱量攝取(1份奶油球熱量約為35~45大卡,1湯匙奶精粉熱量約為45~55大卡)。其中的氫化植物油成分,含有許多反式脂肪酸,可能增加罹患心肌梗塞、動脈硬化等心血管疾病的機率。
奶精通常作白色液態或粉狀。液態的奶精通常被包裝在小型塑膠容器中,又稱奶油球、植脂奶,使用時撕開上方包裝紙倒出。
另外還有粉狀的奶精,又稱植脂末,可能是罐裝或者分裝成小包裝,以便使用。

2010年10月16日 星期六

優質蛋白質




優質蛋白質

選擇蛋白質食物,就要選擇「完全蛋白質」的優質蛋白質食物。

‧「完全蛋白質」:如果攝取的蛋白質類食物含有足夠的必需胺基酸,同時也能維持生命,並促進成長發育,就屬於「優質蛋白質」或「完全蛋白質」,如:雞蛋、奶類、大豆(黃豆)與「紐崔萊優質蛋白素」。(以水桶為例,假如水桶為蛋白質,那麼構成水桶的木片就是胺基酸,如果必需胺基酸都很充足,每一片木片都很長,那水桶能裝的水就最多,蛋白質就能發揮許多功能)

‧「部分不完全蛋白質」:如果有某些必需胺基酸,不是很充足,僅能維持生命,但不能提供正常生長發育,就屬於「部分不完全蛋白質」,如:米、麥等榖類。(好比水桶中有幾片木片不夠長,就像某幾種必需胺基酸較少,能裝的水就較少,蛋白質能發揮的功能就有限,有許多胺基酸只能當作醣類提供能量,或變成脂肪儲存,而不能發揮許多蛋白質的作用)

‧「不完全蛋白質」:如果有某些必需胺基酸缺乏,不僅不能維持生命,也不能提供正常生長發育,就屬於「不完全蛋白質」,如:玉米、魚翅、動物膠。(好比水桶中有幾片木片不見了,水桶就無法裝水了,就好像某些必需胺基酸缺乏,這樣的蛋白質能夠發揮的功能就很少,和醣類的功能類似,僅能提供能量或變成脂肪儲存)

蛋、奶、肉、魚、大豆類的食物,都是優質蛋白質的食物來源,而大豆是唯一的植物性蛋白質來源。

蛋白質的消化和吸收

我們所吃的各種蛋白質食物,會經過胃腸的消化,變成小單位的胺基酸,再由小單位的胺基酸去形成我們的肌肉、組織器官等,蛋白質的消化率約為92%。

高 蛋白易吸收的食物,只要雞鴨魚肉蛋類不要煮焦,都是很好吸收且品質良好的蛋白質。牛奶當然也不錯,因為又有鈣,讓排高蛋白食物包括動物性肉類,尤其紅肉 (如豬肉、牛肉、羊肉),及蛋類等。攝取高蛋白食物,會造成酸鹼不平衡。所攝取的食物以動物性肉類及蛋類做蛋白質的來源,所含的磷質通常相當高,它們屬於 酸性食物,會形成酸鹼不平衡及毒害。





高蛋白食物:種類很多,包括小米、小麥、燕麥、大麥、玉蜀黍、花生、麵包、葵瓜子、西瓜子、南瓜子、松子、杏仁、腰果等等。



較低熱量:大麥、全麥麵包等等。



中熱量型:小米、燕麥、玉蜀黍 (白) 等等。



高熱量型:瓜子類、小麥,甜玉米 (黃) 等等。



超高熱量型:花生、夏威夷果、栗子。



高蛋白食物最大的特色就是熱量高,根據不同種的榖類間的熱量相差也會很大

2010年10月3日 星期日

日睡5至6.5小時更長壽

(明報)2010年10月3日 星期日 08:55



新研究顯示,女性不用擔心睡眠不足,事實上只睡5小時到6小時半,還可能更長壽。
今年稍早有一項大型研究顯示,每天睡眠不到7小時與罹患心臟病    的風險增加有關;另一項研究則斷言,每晚睡不到6小時的人,比較可能在65歲前告別人世。
不過,據英國    「每日郵報」報道,美國    一項以459名女長者為對象的最新研究發現,睡
眠時間略少於先前所建議7小時的人,壽命長於那些睡眠時間較多的人。
研究人員希望,他們的發現有助消除許多人認為自己睡眠不足的想法。
雖然專家建議,成人每晚應睡上7至9小時,才能保持身體健康,但許多人實際的睡眠時間,遠低於這個標準。
美國加州大學聖迭戈分校醫學院的研究人員自1995年展開研究,追蹤這些最初年齡在50到81歲之間的女性,想要確立睡眠與死亡率之間的關係,結果發現每晚只睡5小時到6小時半的人,享有最長存活率。
他們展開研究時,利用手腕活動監控器,觀察研究對象的睡眠習慣,這些裝置能夠藉由活動情況,判定對象是睡是醒,然後算出一晚的總睡眠時間。
去年研究人員在14年後,設法聯繫所有這些婦女,看看她們是否還在世,結果發現每晚睡眠時間超過6小時半的人,以及不到5小時的人,至今仍活著的可能性要低得多。
主持研究的克里普克教授表示:「令人意外的是客觀地衡量睡眠時間時,發現只睡5小時到6小時半的人存活率最佳。」
他表示,這項刊登在「睡眠」期刊(Sleep)的研究報告,應可以減輕某些人覺得自己睡眠不足的憂慮。
(中央社)

http://hk.news.yahoo.com/article/101003/4/kirw.html 

2010年9月21日 星期二

解讀 大豆卵磷脂

大豆卵磷脂是什麼﹖

        由大豆或蛋黃提煉而得的「Lecithin」,國人稱之為卵磷脂,但在美國及日本在研發食品及藥品時,都以「卵磷質」為其正名,並將Lecithin定義為「磷脂酸膽鹼」。商業上則把含有「磷脂酸膽鹼」主成份及其他磷脂酸成份混合物稱為磷脂質。
卵磷脂的作用機轉,其實磷脂質本來就是生物體細胞膜組成,其生理調節機能在於維持生體細胞膜的正常結構,以確保人體新陳代謝順利進行,許多藥廠也投入磷脂質的研究,並以治療動脈硬化、高血脂、高血壓,肝機能障礙及強化腦細胞機能的藥物為主要開發的方向。

卵磷脂(Lecithin)亦叫做蛋黃素。很多人都會誤解卵磷脂是從蛋提煉出來的。照字面來說﹐卵者﹐蛋也﹐磷就是指Phosphorus, 脂是指酯類(Lipid)。

事實上﹐卵磷脂存在於一切動物和植物的細胞和腦中﹐是細胞表面包膜的主要成份﹐影響各種物質在細胞膜的透過。卵磷脂是一種結合脂是由磷脂酸與膽素合成﹐所以英文亦叫做phosphatidyl Choline或 Lecithin。

各種植物油籽都含有卵磷脂﹐其中以大豆含量較多。大豆卵磷脂(或大豆蛋黃素)﹐是精製大豆油過程中的副產品。市面上粒狀的大豆卵磷脂﹐是大豆油在脫膠過程中沉澱出來的磷脂質﹐再經加工﹐乾燥之後的產品。

在美國大豆卵磷脂是很普通的營養補助劑。對腦和心有保健作用。在食品加工業上﹐卵磷脂亦有用作乳化劑。所以素食者要注意食品上的標簽說明﹐看清楚是大豆卵磷脂(Soya Lecithin)﹐即可放心進食。

大豆蛋白 營養燃脂

很多營養師都認為,肥胖不是營養過剩,而是因為結構性的營養不良而造成。由於生活條件改善,人們過度食用含動物性脂肪的食品,造成內分泌和脂肪代謝失調,進而引起脂肪積蓄。因此,減少動物性脂肪的攝取,增加天然植物食品在飲食中的比例,便是健康減肥的方法之一。

據研究顯示,豆漿中富含的大豆蛋白質,不僅能供給人體充分的營養,還能促進過量膽固醇的排泄,使血液中的膽固醇下降,並促進脂肪燃燒;大豆皂素可抗氧化和預防動脈硬化;大豆卵磷脂則能抑制肝脂肪的囤積,還可改善失眠。

大豆卵磷脂有調節膽固醇作用

一九八二年<美國精神科>期刊(Am. J. Psychiat, 1982)報導十位老人痴呆症患者,每天服用足量大豆卵磷脂三個月後,血液中的總膽固醇,低密度壤膽固醇顯著下降,而高密度好膽固醇卻又增多,確認卵磷脂有調節體內膽固醇於健康水平。

現代人吃得太好,肥胖人和超體重的人比比皆是,而這些人中的多數大都可能有脂肪肝,只是平時毫無症狀被略掉了,往往他們是在例行體檢時才被發現患有脂肪肝。脂肪肝是代表肝比較“油”,也就是肝細胞內有脂肪浸潤和堆積。脂肪肝雖不是病,但已是健康的警訊了。特別是酗酒引起的脂肪肝和原本就有B型肝炎和C型肝炎,伴有肝功能不正常的脂肪肝病人,往往有可能發展成肝硬化,甚至肝癌。

為了健康,應盡量少食富含脂肪的食物,多吃大豆,豆腐等製品和大豆卵磷脂健康食品。卵磷脂的膽鹼是脂肪的剋星,大體的肝病能用卵磷脂治好。此外,腎臟病及胰臟病、糖尿病患者,長期服用卵磷脂都能得到良好的療效。

卵磷脂對人體的益處不勝枚舉,比較重要的有:
1. 協助細胞攝取氧及營養,防止細胞被氧化並排除毒素
2. 能活化腦神經細胞,促進腦力加強記憶力、防止老人痴呆症
3. 能清除血管中的積垢,使血管壁富彈性,減少動脈硬化、高血壓、心臟病。強化肝臟功能,防止脂肪肝,減少肝臟機能退化。
4. 增加好膽固醇,清除壞膽固醇
5. 改善髮質,促進頭髮生長
6. 幫助維他命A及D的吸收,促進維他命E及K發揮作用,幫助腸道裡有益菌的
繁殖,及控制有害菌的發展。
7. 由於它的親水性,能保留體內的水分,使皮膚滋潤光滑。



預防老年癡呆症

人體體內膽鹼(choline)含量過低,就無法合成足夠的乙醯膽鹼(神經訊息傳遞物質),會導致神經系統功能異常或運動機能障礙。
美國藥物食品管理局 (FDA) 在1981年的研發報告中指出,對動作不協調,舞蹈症,老人癡呆症等病人不給藥,而只用磷脂質酸膽鹼,可提供人體合成膽鹼及乙醯膽鹼,因而恢復其神經訊息的傳遞作用。
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