碳水化合物的認識

甚麼是碳水化合物

碳水化合物又稱為糖，稻米、麵包、馬鈴薯和豆類都含有大量碳水化合物，可以供給人體熱量和活動能量。

在日常飲食中，碳水化合物扮演著一個十分重要的角色，它是提供我們日常所需
能量的主要燃料。因為當身體吸收碳水化合物後，碳水化合物會被轉化成醣份，
然後進入血管，給視丘下部飽足的訊息。碳水化合物可分為醣類及澱粉質，雖然
它們同屬碳水化合物，但醣類難於令你感到飽足，只能供給熱量及味道；可是，
澱粉質卻能滿足你胃口的需要，因為相比於醣類，身體需要較長時間去轉化澱粉
質，所以澱粉質能令飽足的感覺持久。由此可見，只要不過量吸收，澱粉質對減
肥確有好處。相反，任何人也應留意醣份的攝取量。



主要功用
提供身體正常運作所需的大部分能量，特別是提供唯一可被腦細胞及紅血球所需的能量。而未被使用的葡萄糖，可變成脂肪，儲存於體內。
碳水化合物中含有一些不被消化的纖維，它有吸水及吸脂作用，所以有助清洗大腸及降低膽固醇，令大便暢通、體內廢物順利排出體外。

建議每日攝取量
成人每日攝取量，以佔總熱量的55至60%為原則。

攝取量與毛病
足夠攝取量可減低患心血管疾病及大腸癌的機會。

過多醣類，會轉變成體內的脂肪組織，甚至會引致心臟病、高血壓、糖尿病等。